NOMAD CHEF

Ο όρος Nomad μεταφράζει τη δυνατότητα που μου δίνει η μαγειρική να συνδυάζω αρμονικά διαφορετικά στοιχεία, χώρους, καταστάσεις και ανησυχίες, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία.

Scroll

ΑΝΔΡΕΑΣ ΛΑΓΟΣ

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στη Σάμο και κατάγομαι από αγροτική οικογένεια. Από μικρός θυμάμαι να μαγειρεύω για την οικογένειά μου όπου έμαθα να χρησιμοποιώ και να αναγνωρίζω την πρώτη ύλη μιας και όλα προέχονταν από τα χωράφια μας. Ονειρευόμουν να φύγω από τη Σάμο, να ανοίξω τα φτερά μου για να μάθω την τέχνη της μαγειρικής. Και το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα με υπομονή, επιμονή, θέληση και σκληρή δουλειά.

Σπούδασα στη “Le Monde“ μαγειρική και ζαχαροπλαστική, και στα 19 μου κέρδισα χρυσό μετάλλιο στον Πανευρωπαϊκό Διαγωνισμό Μεσογειακής Μαγειρικής στην Κρήτη.

Ένα από τα μότο της ζωής μου είναι η δια βίου μάθηση. Το 2005  βρέθηκα στην κουζίνα του θρυλικού ξενοδοχείου Ritz στο Παρίσι και παρακολούθησα σεμινάρια γαλλικής παραδοσιακής μαγειρικής.

Σταθμός στην επαγγελματική μου πορεία ήταν η συνεργασία μου με τον Χρύσανθο Καραμολέγκο στο θρυλικό εστιατόριο των Αθηνών «Αριστερά-Δεξιά». Συνέχισα την πορεία μου στο εξαιρετικό εστιατόριο “Τομάτα” στη Σαντορίνη και μετά έγινα Head Chef στο εστιατόριο “Αστερίας” στο Sani Resort.

Έχω επιμεληθεί τη συνολική δημιουργία του concept του εστιατορίου Canal στο Κέντρο Πολιτισμού  Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, καθώς και το εστιατόριο του Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή.

Είμαι διαπιστευμένος chef του Kensington Palace και έχω προσφέρει τις υπηρεσίες μου ως private chef στη Βασιλική Οικογένεια της Μεγάλης Βρετανίας.

Η αγάπη και ο σεβασμός μου για την Ελλάδα αποτυπώθηκαν στο βιβλίο “Οι Γεύσεις που Μεγαλώσαμε” το οποίο μεταφράστηκε και στα αγγλικά με τον διακριτικό τίτλο “A Taste of Greece”. Είναι ένα βιβλίο που προωθήθηκε στα μεγαλύτερα βιβλιοπωλεία της Ευρώπης, επιβεβαιώνοντας πως το ουσιαστικό φαγητό φέρνει στο μυαλό μνήμες και βιώματα που χορταίνουν το βλέμμα και ευφραίνουν την ψυχή.

Το 2010 ξεκίνησα τις εμφανίσεις μου στην ελληνική τηλεόραση, στην εκπομπή «Chef on Air» με την Ελένη Ψυχούλη, και στη συνέχεια ως chef σε στήλες μαγειρικής και εκπομπές lifestyle.

Η ανάγκη μου για αναζήτηση και εξέλιξη με οδήγησε να «ταξιδέψω» έξω από τα στενά όρια της κουζίνας ενός εστιατορίου και δημιούργησα δική μου φιλοσοφία για τη μαγειρική και το φαγητό. Έτσι γεννήθηκε το concept «Nomad by Andreas Lagos»

Με την ιδιότητά μου ως Νοmad Chef, μοιράζομαι τη φιλοσοφία μου και την εμπειρία μου σε διεθνές επίπεδο.

Ταξιδεύω σε όλο τον κόσμο, Ηνωμένες Πολιτείες, Καναδά, Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία, Κύπρο, και αναπτύσσω μαγειρικά concepts με σκοπό την προώθηση της ελληνικής κουζίνας, της ελληνικής φιλοσοφίας και της Ελλάδας.

Η συνεχής αναζήτησή μου για νέες μαγειρικές εμπειρίες και ερεθίσματα, και οι σημαντικές συνεργασίες στο εξωτερικό με εταιρείες εστίασης, με κατέστησαν τον μοναδικό chef στην Ελλάδα που ασχολείται με το research and development (R&D) νέων προϊόντων. Παρέχω εξειδικευμένες συμβουλευτικές υπηρεσίες σε μονάδες παραγωγής τροφίμων για τη δημιουργία προϊόντων, από τη σύλληψη της ιδέας έως τη δημιουργία συνταγών για μαζική παραγωγή.

Συνεργάζομαι σε οργανωτικό και συμβουλευτικό επίπεδο με εστιατόρια, ξενοδοχεία και μονάδες εστίασης και παραγωγής προϊόντων, παρέχοντας υπηρεσίες που περιλαμβάνουν από την επίβλεψη του σχεδιασμού της κουζίνας, την επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού, τη δημιουργία ολοκληρωμένου μενού, την ανάπτυξη συνταγολογίων και την κοστολόγηση έως τον επιχειρησιακό σχεδιασμό, τα εγχειρίδια εύρυθμης λειτουργίας του χώρου, την εκπαίδευση του προσωπικού και την έρευνα πάνω στις σύγχρονες τάσεις.

NOMAD CHEF

Ο όρος Nomad έτσι όπως τον βιώνω και τον μεταχειρίζομαι στην κουζίνα μου, μεταφράζει τη δυνατότητα που μου δίνει η μαγειρική να συνδυάζω αρμονικά διαφορετικά στοιχεία, χώρους, καταστάσεις και ανησυχίες, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία.

Η Nomad φιλοσοφία μου με ταξιδεύει έξω από τα όρια της κουζίνας ενός εστιατορίου. Είμαι ένας άνθρωπος «περιπλανώμενος», μου αρέσει η περιπέτεια, η ανακάλυψη και η δημιουργία νέων γεύσεων. Η επιλογή μου να μη βρίσκομαι συνέχεια στην ίδιο χώρο με βοηθάει να εξελιχθώ και με κάνει ευτυχισμένο. Με αφήνει να «μπαίνω σε σπίτια άλλων» να «μαγειρεύω» τις προσωπικές στιγμές μιας παρέας, επικοινωνώντας τη φιλοσοφία και την ιεροτελεστία της γεύσης σε όσους την αναζητούν.

Είμαι ένας chef που προσφέρει καθαρές γεύσεις, χωρίς περιττά συστατικά. Η απλότητα, ο σεβασμός στις πρώτες ύλες και η χρήση εποχικών υλικών – το καλύτερο δώρο της φύσης –  αποτελούν προτεραιότητά μου.

Η μαγειρική μου φιλοσοφία ως Nomad είναι απλή και ξεκάθαρη, όπως μια κλασική συνταγή.

Close
Close

Sign In

Close

Cart (0)

Cart is empty No products in the cart.



Language